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Rotes Weekday Curry

von Team Luya

  • Schwierigkeit: Einfach
  • Dauer: 30 Minuten
  • Anzahl Portionen: 2

Zutaten

Für 2 Portionen

  • 1 Packung Luya Geschnetzeltes Simply Natural (175g)
  • 250g Kefen (alternativ grüne Bohnen)
  • Ein Stück Ingwer geschält, klein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein geschnitten
  • ½ Chili, in feine Ringe geschnitten
  • 1 EL Kokosöl
  • 1-2 EL rote Currypaste
  • 250 ml Kokosmilch
  • 1 Limette
  • 1 TL Sojasauce
  • Optional: Koriander und Thai-Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1. Gemüse und Luya vorbereiten
Das Luya Geschnetzelte in etwas Kokosöl bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten anbraten und zur Seite stellen. Kefen in Salzwasser für ca. 2 Minuten blanchieren. Die Kefen sollten noch knackig sein. Abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken.

2. Curry zubereiten
Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch in wenig Kokosöl ca. 2 Minuten dünsten. Chili und Currypaste hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten. Anschliessend mit wenig Wasser ablöschen. Kokosmilch, Saft einer ½ Limette und Sojasauce hinzufügen und 10 Minuten auf tiefer Hitze kochen lassen. Kefen und Luya Geschnetzeltes dazugeben und 5 Minuten mitkochen. Mit Salz abschmecken.

3. Servieren
Fertiges Curry in tiefen Tellern anrichten. Mit Koriander, Thai-Basilikum und Limettenschnitzen garnieren. Dazu passt Basmatireis. Enjoy!

Meet the chef!
Team Luya

Wir sind das Luya-Team – leidenschaftliche Foodies mit einem gemeinsamen Ziel: Die Welt mit jedem Bissen besser und nachhaltiger zu gestalten. Wir lieben die einfache, frische und vielseitig inspirierte Küche und wollen diese mit dir teilen. Werde Teil der Good-Food-Revolution und geleite uns auf dieser kulinarischen Reise!

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