Ingrédients
Pour 2 Portions
- 1 paquet Luya Bio Emincé Simply Natural (175g)
- 250g de pois mange-tout (ou de haricots verts)
- Un morceau de gingembre pelé, haché menu
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 oignon, finement émincé
- ½ piment, coupé en fines rondelles
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 1-2 cs de pâte de curry rouge
- 250 ml de lait de coco
- 1 citron vert
- 1 cc de sauce soja
- Facultatif : coriandre et basilic thaï pour la décoration
Préparation
1. préparer les légumes et la luya
Faire revenir l'émincé de Luya dans un peu d'huile de coco à feu moyen pendant 5-6 minutes et le réserver. Blanchir les pois mange-tout dans de l'eau salée pendant environ 2 minutes. Les pois mange-tout doivent être encore croquants. Les égoutter et les rafraîchir à l'eau froide.
2. préparer le curry
Faire revenir les oignons, le gingembre et l'ail dans un peu d'huile de coco pendant environ 2 minutes. Ajouter le piment et la pâte de curry et faire revenir encore 2 minutes. Mouiller ensuite avec un peu d'eau. Ajouter le lait de coco, le jus d'un ½ citron vert et la sauce soja et laisser cuire 10 minutes à feu doux. Ajouter les pois mange-tout et l'émincé de Luya et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Assaisonner avec du sel.
3. servir
Dresser le curry terminé dans des assiettes creuses. Garnir de coriandre, de basilic thaï et de quartiers de citron vert. Servir avec du riz basmati. Enjoy !
