Zutaten
Für 2 Portionen
- 1 Packung Luya Geschnetzeltes Simply Natural (175 g)
- 1 kleine Zwiebel oder Schalotte, fein geschnitten
- 200 g Champignons
- 1 rote Peperoni
- 4 Essiggurken
- 1 dl Gemüsebouillon
- 4 dl Soja Rahm oder Kokosmilch
- 1 EL Maisstärke oder Mehl
- Paprika, Salz, Pfeffer
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel in feine Würfel und die Champignons in Scheiben schneiden. Die Peperoni in Würfel oder Streifen schneiden. Die Essiggurken fein hacken.
2. Luya anbraten
Luya leicht mit Maisstärke oder Mehl bestäuben. In eine heisse Bratpfanne mit wenig Öl geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Luya Geschnetzelte rundherum eine goldbraune Farbe hat. Die gerösteten Luya-Stücke aus der Pfanne nehmen.
3. Sauce zubereiten
Die Pfanne auf dem Herd lassen, die Hitze jedoch reduzieren, etwas Öl beigeben und darin die Zwiebelwürfel 5 Minuten andünsten. Die Zwiebelwürfel sollten glasig sein, jedoch keine Bräunung vorweisen. Nun können die Champignons beigegeben werden, die Hitze etwas erhöhen, nochmals 8 Minuten mitdünsten. Die Champignons dürfen etwas Farbe annehmen. Dann die Peperoni-Streifen dazugeben nochmals 3 Minuten mitdünsten. Dann 2 Teelöffel Paprika-Gewürz dazu geben. 1 Esslöffel Maizena mit ein bisschen Sojarahm vermischen. Danach die Bouillon, das Maizena-Gemisch und den Soja-Rahm beigeben und 5-10 Minuten einkochen lassen. Kurz vor dem Servieren die gehackten Essiggurken dazu geben und noch einmal kurz umrühren.
4. Servieren
Die Sauce abschmecken, Luya beigeben und kurz köcheln lassen, damit alles richtig heiss ist. Direkt servieren und mit etwas Petersilie garnieren. Dazu passen Nudeln oder Vollkorn-Reis. En Guete!
