Ingrédients
Pour 2 Portions
- 1 paquet Luya Bio Emincé Simply Natural (175 g)
- 1 petit oignon ou échalote finement haché(e)
- 200 g de champignons de Paris
- 1 poivron rouge
- 4 cornichons au vinaigre
- 1 dl de bouillon de légumes
- 4 dl de crème de soja ou de lait de coco
- 1 cs de fécule de maïs ou de farine
- paprika, sel, poivre
- persil pour décorer
Préparation
1. préparer les légumes
Couper l'oignon en petits dés et les champignons en tranches. Couper les poivrons en cubes ou en lanières. Hacher finement les cornichons.
2. faire revenir la luya
Saupoudrer légèrement le Luya de fécule de maïs ou de farine. Les mettre dans une poêle chaude avec un peu d'huile et les faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que l'émincé de Luya soit doré de tous côtés. Retirer les morceaux de luya grillés de la poêle.
3. préparer la sauce
Laisser la poêle sur le feu, mais réduire le feu, ajouter un peu d'huile et y faire revenir les dés d'oignon pendant 5 minutes. Les dés d'oignons doivent être translucides, mais ne doivent pas brunir. On peut maintenant ajouter les champignons, augmenter légèrement le feu et les faire revenir encore 8 minutes. Les champignons peuvent prendre un peu de couleur. Ajouter ensuite les lamelles de poivrons et faire revenir encore 3 minutes. Ajouter ensuite 2 cuillères à café d'épices pour paprika. Mélanger 1 cuillère à soupe de maïzena avec un peu de crème de soja. Ajouter ensuite le bouillon, le mélange de maïzena et la crème de soja et laisser réduire pendant 5 à 10 minutes. Juste avant de servir, ajouter les cornichons hachés et remuer encore une fois brièvement.
4. servir
Rectifier l'assaisonnement de la sauce, ajouter la luya et laisser mijoter quelques instants pour que tout soit bien chaud. Servir directement et garnir d'un peu de persil. Servir avec des nouilles ou du riz complet. Bon appétit !
