Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 Packungen Luya Geschnetzeltes Simply Natural (2x 175g)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL Öl
- 3-4 Karotten
- 200g Champignons
- 200g Saucenzwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Margarine
- 2 EL Mehl
- 1 EL Brauner Zucker
- 2 EL Tomatenmark
- 4 dl Rotwein
- 2 dl Gemüsebrühe
- 3 Zweige Thymian und etwas mehr zum Garnieren
- 3 Zweige Rosmarin
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Aceto Balsamico
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Luya marinieren
Vermische die Sojasauce, den Ahornsirup, das Öl und das Paprikapulver und mariniere das Luya Geschnetzelte darin.
2. Gemüse vorbereiten
Karotten schälen und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden, die Champignons reinigen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Die Saucenzwiebeln für 1 Minute in kochendes Wasser geben, kalt abschrecken, jetzt kannst du sie gut aus der Schale drücken. Rosmarin und Thymian mit einer Küchenschnur zusammenbinden. Knoblauch schälen und klein schneiden.
3. Luya anbraten
Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das Luya Geschnetzelte 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
4. Sauce zubereiten
In der selber Pfanne 2 EL Margarine zergehen lassen, Mehl dazugeben und unter Rühren rösten, bis das Mehl braun ist. Saucenzwiebeln mit dem Zucker zum Mehl geben, unter Rühren karamellisieren, Knoblauch und Tomatenmark kurz mit dünsten, mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen. Karotten und Champignons in den Wein geben, Kräuterstrauss und Lorbeerblätter dazugeben und 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Wenn die Sauce zu dünn ist ohne Deckel köcheln bis zur gewünschten Konsistenz.
Mit dem Aceto, Salz und Pfeffer die Sauce abschmecken und Luya wieder dazu geben.
5. Servieren
Wir haben einen veganen Kartoffelstock dazu gekocht, aber es passt was schmeckt, zum Beispiel: Pasta, Reis oder Spätzli. Schmeckt am nächsten Tag mindestens so gut und lässt sich auch gut einfrieren.
