Zutaten
Für 2 Portionen
Wedge Potatoes
- 500 g Bio Kartoffeln, festkochend
- 2 EL Olivenöl
- 1 1/2 TL Paprikapulver, edelsüss
- 2 Zweige Rosmarin, Nadeln abzupfen
- 1/2 TL Harissa Gewürz oder Chiliflocken (optional)
- Meersalz & Pfeffer
Vegane Tzatziki
- 200 g veganes Joghurt
- 1/4 einer Bio Gurke, gerieben
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 Handvoll frischer Bio Dill, fein gehackt
- 1 Handvoll frische Bio Petersilie, fein gehackt
- 1 TL Bio Zitronensaft
- 1 TL Olivenöl
- Kräuter- oder Meersalz & Pfeffer
Ausserdem
- 1/2 Packung Luya Bio Nuggets Super Crispy
Zubereitung
1. Wedges zubereiten
Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Kartoffeln waschen und mit Schale in Spalten schneiden. Für noch mehr Knusprigkeit die Spalten für eine Viertelstunde in kaltem Wasser einweichen. Herausnehmen, Spalten abspülen und mit einem sauberen Geschirrtuch trocken tupfen. Kartoffelspalten mit dem Olivenöl und den Gewürzen in eine Schüssel geben und alles gut vermengen. Die marinierten Kartoffeln nebeneinander mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech geben und für ca. 30-40 Minuten goldbraun und knusprig backen. Während dem Backvorgang die Ofentür gelegentlich öffnen, sodass die Feuchtigkeit entweichen kann.
2. Luya Nuggets zubereiten
Luya Nuggets auf das zweite vorbereitete Backblech legen und nach 15 Minuten Backzeit die Nuggets zu den Kartoffeln in den Ofen schieben und ebenfalls knusprig backen.
3. Tzatziki zubereiten
In der Zwischenzeit für das Tzatziki Gurke und Kräuter gründlich waschen. Die ungeschälte Gurke reiben, gut salzen und ca. 5-10 Minuten beiseitestellen. Im zweiten Schritt die Gurkenraspeln in ein Küchensieb mit einer Schüssel darunter mischen und die überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken. Die ausgedrückte Gurke in eine Schüssel geben. Die übriggebliebene Flüssigkeit kann z.B. für einen frischen Smoothie verwendet werden. Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Gewürze und Kräuter mit in die Schüssel geben und alles gut verrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
4. Anrichten
Die knusprig gebackenen Nuggets und Wedges Potatoes aus dem Ofen nehmen und mit Tzatziki anrichten.
