Zutaten
Für 2 Portionen
- 1 Packung Luya Geschnetzeltes Savory Teriyaki (175g)
- 200g Federkohl
- 1 Orange
- 200g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)
- 100g Radicchio
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Glatte Petersilie und Pekannüsse zum Garnieren (optional)
Für das Dressing:
- 1 TL scharfer Senf
- 1 TL Ahornsirup
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Backofen vorheizen auf 200°C. Kürbis waschen, trocken tupfen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbis auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen ca. 20 Minuten backen. Den Federkohl in mundgerechte Blätter zupfen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Den Radicchio waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Orange schälen, filetieren und in kleine Scheiben schneiden.
2. Dressing vorbereiten
Für das Dressing scharfer Senf, Ahornsirup, Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer verrühren. Nun den Federkohl sorgfältig damit einmassieren, damit er seine Vitamine freisetzen kann. Dann ziehen lassen.
3. Luya anbraten
Das Luya Geschnetzelte in etwas Kokosöl bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten anbraten und zur Seite stellen.
4. Servieren
Luya Geschnetzeltes, Radicchio, Kürbis und Orangen zum Grünkohl dazugeben. Mit Petersilie und Pekannüssen garnieren. Geniessen!