Ingrédients
Pour 2 Portions
- 1 paquet Luya Bio Emincé Savory Teriyaki (175g)
- 200g de chou plume
- 1 orange
- 200g de courge (p.ex. hokkaido ou butternut)
- 100g de radicchio
- Huile d'olive
- sel et poivre
- Persil plat et noix de pécan pour décorer (facultatif)
Pour la vinaigrette :
- 1 cc de moutarde forte
- 1 cc de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- sel et poivre
Préparation
1. préparer les légumes
Préchauffer le four à 200°C. Laver la courge, l'essuyer, la couper en deux, l'épépiner et la couper en tranches. Arroser d'un peu d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Répartir la courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four pendant environ 20 minutes. Déchirer le chou plume en feuilles de la taille d'une bouchée, le laver soigneusement et l'égoutter. Laver le radicchio et le couper en morceaux de la taille d'une bouchée. Peler l'orange, la fileter et la couper en petites tranches.
2. préparer la vinaigrette
Pour la vinaigrette, mélanger la moutarde forte, le sirop d'érable, l'huile d'olive, le vinaigre de pomme, le sel et le poivre. Masser soigneusement le chou plume avec cette sauce pour qu'il libère ses vitamines. Puis laisser reposer.
3. faire revenir l'émincé de Luya
Faire revenir l'émincé de Luya dans un peu d'huile de coco à feu moyen pendant 5 à 6 minutes et le mettre de côté.
4. servir
Ajouter l'émincé de Luya, le radicchio, le potiron et les oranges au chou vert. Garnir de persil et de noix de pécan. Déguster !
