Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Packung Luya Geschnetzeltes Simply Natural (175g)
- 1 kleine Zwiebel oder Schalotte, fein geschnitten
- 200 g Champignons
- 1 dl veganer Weisswein
- 1 dl Gemüsebouillon
- 2,5 dl Soja Rahm oder Kokosmilch
- 1 EL Maisstärke oder Mehl
- Salz, Pfeffer, Zitronensaft zum Abschmecken
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel in feine Würfel und die Champignons in Scheiben schneiden.
2. Luya anbraten
Luya leicht mit Maisstärke oder Mehl bestäuben. In eine heiss Bratpfanne mit wenig Öl geben, bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Luya Geschnetzelte rundherum eine goldbraune Farbe hat. Die gerösteten Luya-Stücke aus der Pfanne nehmen.
3. Sauce zubereiten
Die Pfanne auf dem Herd lassen, die Hitze jedoch reduzieren, etwas Öl beigeben und darin die Zwiebelwürfel 10 Minuten andünsten. Die Zwiebelwürfel sollten glasig sein, jedoch keine Bräunung vorweisen. Nun können die Champignons beigegeben werden, die Hitze etwas erhöhen, nochmals 10 Minuten mitdünsten. Die Champignons dürfen etwas Farbe nehmen. Mit dem Weisswein ablöschen. Den Weisswein mindestens bis zur Hälfte einkochen. Danach die Bouillon und den Soja-Rahm beigeben und nochmals 5-10 Minuten einkochen.
4. Servieren
Die Sauce abschmecken, Luya wieder beigeben und kurz köcheln lassen, damit alles richtig heiss ist. Direkt servieren und mit etwas Petersilie garnieren. Dazu passt Rösti, Nudeln, saisonales Gemüse oder einfach ein feines Stück Brot.
