À propos

En 2019, Tobias, un scientifique spécialisé dans les denrées alimentaires, et Mike, un cuisinier et microbiologiste de formation, se rencontrent à la Haute école spécialisée bernoise (de Berne) HAFL. C'est avec un intérêt passionné que tous les deux se penchent sur la question de l'utilisation des sous-produits de l'industrie alimentaire. Il devient rapidement évident que le processus de fermentation traditionnel permet de transformer l'Okara en une source de protéines à la fois délicieuse, juteuse et entièrement végétalienne (végétale). La phase de développement des premiers prototypes est lancée.

Par un drôle de hasard, Flavio, un conseiller financier passionné de cuisine et fermenteur amateur (amateur de fermentation), rencontre Mike et Tobias pendant la pandémie de Coronavirus. Dès l'été, les premiers projets communs voient le jour, et donnent peu à peu naissance à Luya. Le premier Taste-Test a lieu la même année sur un marché de Noël zurichois – un véritable succès !

En 2021, on est passé du « eux » au « nous », et grâce aux retours de plusieurs restaurateur.trice.s, nous avons rapidement fait passer nos produits au niveau supérieur. Le succès fut immédiat. Cet été là, les premiers restaurants voulaient déjà intégrer nos produits à leur carte. Il fallait créer une entreprise: Luya était née.

En avril 2022, nous quittons les laboratoires de la HAFL pour s'installer dans notre propre site de production: une ancienne chocolaterie à Berne-Bümpliz. En juin, les premiers produits Luya étaient lancés dans le commerce de détail suisse.

Step by Step, nous continuons à développer notre production, à lancer de nouveaux formats de produits et à convaincre de plus en plus de gens de choisir Luya.

En 2024, Nina rejoint Luya et complète l'équipe fondatrice.

L'équipe s'agrandit : en constituant une équipe dédiée aux ventes et au marketing, nous posons les bases de notre prochaine phase de croissance. Parallèlement, nous continuons de travailler sur de nouveaux formats de produits – car l'innovation ne s'arrête jamais chez Luya.

Le prochain chapitre commence : de nouveaux produits trouvent leur chemin vers les restaurants et les assiettes, parmi lesquels le tartare végétal qui est lancé dans la restauration. Et nous en avons également sous le coude pour le commerce de détail. Flavio se retire des affaires opérationnelles. Nina et Tobi reprennent ensemble la direction.