FAQ

Quelle est l'idée derrière Luya ?

Nous voulions non seulement développer un aliment végétal savoureux et juteux, mais aussi nous attaquer activement au problème du gaspillage alimentaire. Luya contient 60% d'okara bio. L'okara est un sous-produit précieux de la transformation du soja et est malheureusement souvent jeté. Nous l'utilisons comme ingrédient important dans nos produits - ainsi, nous ne produisons pas seulement un produit de haute qualité et riche en nutriments, mais nous évitons également le gaspillage alimentaire.

Comment Luya est-il fabriqué ?

L'okara bio et les pois chiches bio sont mélangés et transformés en Luya selon un procédé de fermentation breveté. Après la fermentation, Luya est découpé en morceaux de la taille souhaitée et pasteurisé. Nos produits marinés sont ensuite assaisonnés.

Où fabriquez-vous Luya ?

Luya est entièrement fabriqué en Suisse, à la main, dans une ancienne fabrique de chocolat à Berne Bümpliz.

Quelle est la signification du nom Luya ?

"Luia" est un affluent du fleuve Zambèze. Comme notre idée tourne beaucoup autour de l'utilisation des affluents pour la transformation des aliments, le fleuve Luia en était un bel emblème. Mais le i s'est transformé en y. D'une certaine manière, ce n'est pas logique, mais c'est quand même beau.

Qu'est-ce qu'Okara ?

L'okara est un sous-produit de la production de tofu et de lait de soja. Un kilogramme de soja ne produit que 500 grammes de tofu ou ½ litre de lait de soja. La quantité restante, 500 grammes d'okara, nous l'utilisons pour la première fois de manière judicieuse comme aliment précieux et délicieux.

D'où proviennent l'okara et les autres ingrédients ?

Notre okara bio vient de Suisse. Il est fabriqué à partir de soja italien et suisse et les pois chiches bio proviennent d'une coopérative italienne.

Qu'est-ce qu'un processus de fermentation ?

La fermentation est l'une des plus anciennes façons de transformer les aliments. Des aliments connus comme le pain, le fromage, la bière, la sauce soja ou la choucroute sont tous fabriqués par fermentation. Les fermentations permettent de conserver les aliments, de renforcer et de modifier le goût ou encore d'améliorer la texture. Les fermentations sont donc un véritable outil miracle !

Luya est-elle bio ?

Oui, nous avons sélectionné tous les ingrédients avec tellement de soin et de durabilité que nous avons obtenu le label Bourgeon Bio. Nous en sommes particulièrement fiers.

Luya est-elle végétalienne ?

Mais bien sûr ! Luya n'est pas seulement 100% à base de plantes, mais répond à tous les critères d'un aliment végétalien.

Pourquoi Luya est-elle si délicieuse et si juteuse ?

Si Luya arrive si juteux et délicieux dans ton assiette, c'est grâce à notre procédé de fabrication breveté. La structure, la texture et la qualité du processus de fermentation le permettent. Nous n'en dirons pas plus.

Vous n'en avez pas ?

Tu as encore des questions sur Luya, nos produits ou nos événements ? Nous répondons volontiers à toutes tes questions par e-mail.