Ingrédients
Pour 2 Portions
- 1 paquet Luya Bio Emincé Simply Natural (175g)
- 115g de nouilles de riz plates
- 2 œufs (pour les végétaliens : ne pas en mettre)
- 100g de pousses de haricots
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 échalote, finement ciselée
- Ail coupé (en vente dans les épiceries asiatiques)
- Un peu d'huile végétale pour faire revenir
- 120 ml d'eau
- 1 cs de sauce soja foncée
- Citrons verts et cacahuètes grillées coupés en petits morceaux, pour décorer
Pour la sauce :
- 3 cs de sucre de palme
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (végétalienne)
- 70g de pâte de tamarin
Préparation
1. préparation
Couper l'émincé de Luya en petits morceaux et les réserver. Battre les œufs dans un bol. Cuire les nouilles comme indiqué sur l'emballage, les égoutter, les rincer à l'eau froide et les réserver. Chauffer le wok ou la poêle à frire et faire caraméliser le sucre de palme pendant 2 minutes à feu doux. Ajouter ensuite la pâte de tamarin et la sauce de poisson végétalienne, bien mélanger et retirer la sauce de la poêle.
2. faire revenir la luya
Faire revenir l'émincé de Luya dans un peu d'huile à feu moyen pendant 5 à 6 minutes et le mettre de côté. Ajouter les œufs battus dans la poêle, mélanger brièvement et retirer de la poêle. Faire revenir l'ail et les échalotes dans un peu d'huile. Ajouter ensuite l'émincé de Luya, les nouilles, la sauce préparée et la sauce soja foncée et mélanger le tout. Ajouter de l'eau et laisser mijoter quelques instants.
3. servir
Ajouter les œufs frits, les pousses et l'ail coupé et faire revenir le tout pendant 2 minutes. Pour finir, garnir de cacahuètes et de quartiers de citron vert et servir. Enjoy !
