Ingrédients
Pour 4 Portions
- Pour les brochettes Tikka :
- 2 paquets Luya Bio Émincé Exotic Curry (2x 175g)
- 250g de yaourt au soja
- 1 cs de coriandre en poudre
- 1 cc de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de paprika en poudre
- 1 cc de poudre de curcuma
- 1 cc de poivre noir
- ½ cc de garam massala
- ½ cuillère à café de sel marin
- 1 cc d'ail frais, finement haché
- ½ cuillère à café de gingembre frais, haché
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour le curry Massala :
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cc de graines de cumin
- 2 feuilles de laurier
- 3 capsules de cardamome entières
- 1 cuillère à café de piment vert, coupé en dés (facultatif)
- 1 cc d'ail frais, finement haché
- 1 cc de gingembre frais, haché
- 3 oignons rouges, coupés en petits dés
- 100g de concentré de tomates
- 1 cc de coriandre en poudre
- 1 cc de poudre de curcuma
- ½ cuillère à café de paprika en poudre
- ¼ de cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel marin
- 300g de yaourt au soja
- ½ cuillère à café de cannelle
- 1 cs de poudre de noix de cajou
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
Préparation
1. Brochettes Tikka marinées
Préchauffe le four à 200°C (chaleur de voûte et de sole) et recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mélange tous les ingrédients de la marinade et ajoute délicatement l'émincé de Luya en le recouvrant délicatement de tous les côtés avec tes mains. Prends ensuite chaque morceau de Luya recouvert de marinade et presse-le délicatement sur une brochette. Pose les brochettes sur la plaque de cuisson et fais-les cuire pendant 10 à 15 minutes. Retourne-les de temps en temps.
2. curry Massala
Fais chauffer l'huile dans une poêle, ajoute les graines de cumin et fais-les crépiter dans l'huile chaude. Ajoute les feuilles de laurier et les capsules de cardamome et fais revenir le tout pendant 2 minutes. Réduis légèrement le feu. Ajoute ensuite le piment, l'ail et le gingembre dans la poêle avec les oignons et fais revenir le tout pendant 5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Ajoute la pâte de tomate, la coriandre en poudre, le curcuma en poudre, le paprika en poudre, le poivre noir et le sel et mélange bien le tout. Fais frire le tout pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'une pâte huileuse se forme. Ajoute le yaourt, la cannelle et les noix de cajou en poudre. Retire maintenant les tikkas cuits des brochettes et mets-les directement dans la poêle. Soulève-les délicatement. Verse un peu de sirop d'érable sur le curry et fais cuire le tout pendant encore 5 minutes. Assaisonne à volonté avec du sel.
3. servir
Servez le curry avec du riz basmati et garnissez-le de noix de cajou et de coriandre fraîchement hachée. Enjoy !
