Ingrédients
Pour 4 Portions
- 2 paquets Luya Bio Emincé Simply Natural (2x 175g)
- 100g d'amandes râpées
- Un peu de beurre à rôtir ou d'huile neutre
- 30 g de beurre
- 15 g de curry en poudre (= 3,5 cuillères à soupe rases)
- 15 g de farine (= 3,5 cuillères à soupe rases)
- 2,2 dl de lait froid
- 2,2 dl d'eau froide
- sel & poivre noir
- Un peu de cannelle en poudre
- 1 boîte de tranches d'ananas, sirop compris
- 1 boîte de demi-pêches, sirop compris
- 1,5 dl de demi-crème
- 2 bananes, en rondelles, facultatif
- 300 g de riz sec, préparé selon les indications de l'emballage
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 degrés, chaleur de voûte et de sole, faire griller les amandes effilées dans une poêle sans graisse jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Hacher un peu la luya si on le souhaite, la faire revenir à feu vif dans la même poêle avec un peu de beurre à rôtir, puis la répartir sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et la faire cuire au milieu du four pendant 10 minutes.
3. Faire fondre le beurre dans la même poêle, y faire revenir 15 g de curry et 15 g de farine en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que des bulles se forment. Laisser bouillonner le mélange pendant 20 secondes, puis déglacer avec le lait et l'eau.
4. Porter à ébullition en remuant constamment avec un fouet, puis baisser le feu, incorporer le sel, le poivre, la cannelle en poudre et, si on le souhaite, plus de curry en poudre.
5. Faire épaissir la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les ¾ du sirop de la boîte d'ananas, ainsi que les ¾ du sirop de la boîte de pêches plus la demi-crème. Incorporer également la Luya, laisser mijoter le tout ensemble pendant 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement avec plus de sirop ou d'épices.
6. Servir avec du riz sec, des bananes et des fruits secs en option, parsemer les assiettes terminées d'amandes effilées.
