{"id":5636,"date":"2025-04-08T15:59:21","date_gmt":"2025-04-08T13:59:21","guid":{"rendered":"https:\/\/luya.bio\/?post_type=recipes&#038;p=5636"},"modified":"2025-11-17T17:01:54","modified_gmt":"2025-11-17T16:01:54","slug":"tom-kha-luya","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/luya.bio\/fr\/recipes\/tom-kha-luya\/","title":{"rendered":"Tom Kha Luya"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-columns\">\n<div class=\"wp-block-column ingridients\">\n<h2 class=\"wp-block-heading has-headline-small-font-size\"><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h2>\n\n\n<p class='portions-text'>Pour <span class='value'>2<\/span> Portions<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>350 g <strong>Luya Bio Eminc\u00e9 Simply Natural<\/strong>si d\u00e9sir\u00e9, l\u00e9g\u00e8rement hach\u00e9\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>2 tiges de citronnelle&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>30 g de gingembre galanga, en tranches \u00e9troites&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>1 piment, en rondelles, plus un peu plus pour d\u00e9corer&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>2-3 feuilles de kaffir&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>1,5 dl de bouillon de l\u00e9gumes&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u00e9chalote ou oignon rouge, hach\u00e9 grossi\u00e8rement&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>10 b\u00e9b\u00e9s \u00e9pis de ma\u00efs crus, en grosses tranches&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de p\u00e2te de tamarin (facultatif)&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>1 litre de lait de coco&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>130 g de champignons bruns, coup\u00e9s en quatre&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>80 g de haricots serpentins, en b\u00e2tonnets&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>2-4 aubergines tha\u00efes rondes, grossi\u00e8rement hach\u00e9es (selon la taille)&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Coriandre fra\u00eeche (facultatif)<\/li>\n\n\n\n<li>jus de \u00bd-1 citron vert&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Sel&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column\">\n<h2 class=\"wp-block-heading has-headline-small-font-size\"><strong>Pr\u00e9paration<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>1. <\/strong>Tapoter les tiges de citronnelle de tous les c\u00f4t\u00e9s pour lib\u00e9rer les ar\u00f4mes, les couper en deux dans le sens de la longueur et les faire mijoter dans le bouillon avec le galanga, le piment et les feuilles de kaffir pendant 5 minutes \u00e0 couvercle ferm\u00e9.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>2.<\/strong> Ajouter l'\u00e9chalote, les mini-\u00e9pis de ma\u00efs, la p\u00e2te de tamarin et le lait de coco, porter bri\u00e8vement \u00e0 \u00e9bullition, puis laisser mijoter encore 5 minutes.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>3. <\/strong>Ajouter l'\u00e9minc\u00e9 de Luya, les champignons et les haricots serpentins, laisser mijoter le tout pendant environ 12 minutes. Pour les 6 derni\u00e8res minutes, ajouter les aubergines tha\u00eflandaises et une tige de coriandre.<br><br><strong>4. <\/strong>Assaisonner avec le jus de citron vert et le sel.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns chef-teaser has-green-bright-background-color has-background\">\n<div class=\"wp-block-column\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1707\" height=\"2560\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/luya.bio-Zoe-seitenblick-1-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5746\" srcset=\"https:\/\/luya.bio\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/luya.bio-Zoe-seitenblick-1-scaled.jpg 1707w, https:\/\/luya.bio\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/luya.bio-Zoe-seitenblick-1-200x300.jpg 200w, https:\/\/luya.bio\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/luya.bio-Zoe-seitenblick-1-683x1024.jpg 683w, https:\/\/luya.bio\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/luya.bio-Zoe-seitenblick-1-768x1152.jpg 768w, https:\/\/luya.bio\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/luya.bio-Zoe-seitenblick-1-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/luya.bio\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/luya.bio-Zoe-seitenblick-1-1365x2048.jpg 1365w, https:\/\/luya.bio\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/luya.bio-Zoe-seitenblick-1-187x280.jpg 187w, https:\/\/luya.bio\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/luya.bio-Zoe-seitenblick-1-530x795.jpg 530w, https:\/\/luya.bio\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/luya.bio-Zoe-seitenblick-1-780x1170.jpg 780w, https:\/\/luya.bio\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/luya.bio-Zoe-seitenblick-1-597x896.jpg 597w\" sizes=\"auto, (max-width: 1707px) 100vw, 1707px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column\" style=\"flex-basis:58.3%\">\n<h2 class=\"wp-block-heading no-line-break-desktop\">Rencontre avec le chef !<strong> <\/strong><br><strong>Zoe Torinesi<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Vous aussi, vous adorez le tom kha gai ? Chez nous, il n'y a presque plus que des plats v\u00e9g\u00e9taliens depuis que j'ai d\u00e9couvert \u00e0 quel point ils sont d\u00e9licieux avec @luya.bio. La plupart des ingr\u00e9dients se trouvent dans les grands supermarch\u00e9s, presque tous pr\u00e9emball\u00e9s dans des \"paquets tha\u00eflandais\" au rayon frais, pr\u00e8s des l\u00e9gumes. La p\u00e2te de tamarin est disponible dans les rayons asiatiques ou, bien s\u00fbr, dans les \u00e9piceries asiatiques de confiance. Bon app ! <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/cookinesi_by_zoe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>@cookinesi<\/strong><\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten Zubereitung 1. Zitronengrasst\u00e4ngel rundherum anklopfen, um die Aromen freizusetzen, l\u00e4ngs halbieren und mit Galgant, Chili und Kaffirbl\u00e4ttern 5 Minuten&#8230; <\/p>","protected":false},"featured_media":5749,"menu_order":2,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[],"class_list":["post-5636","recipes","type-recipes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/luya.bio\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/5636","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/luya.bio\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/luya.bio\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/luya.bio\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/5636\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6513,"href":"https:\/\/luya.bio\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/5636\/revisions\/6513"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/luya.bio\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5749"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/luya.bio\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5636"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/luya.bio\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5636"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}