{"id":4340,"date":"2024-03-14T11:57:57","date_gmt":"2024-03-14T10:57:57","guid":{"rendered":"https:\/\/luya.bio\/?post_type=recipes&#038;p=4340"},"modified":"2025-11-24T12:56:32","modified_gmt":"2025-11-24T11:56:32","slug":"luya-au-vin","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/luya.bio\/fr\/recipes\/luya-au-vin\/","title":{"rendered":"Luya au Vin"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-columns\">\n<div class=\"wp-block-column ingridients\">\n<h2 class=\"wp-block-heading has-headline-small-font-size\"><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h2>\n\n\n<p class='portions-text'>Pour <span class='value'>4<\/span> Portions<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 paquets <strong>Luya Bio Eminc\u00e9 Simply Natural <\/strong>(2x 175g)<\/li>\n\n\n\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce soja<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sirop d'\u00e9rable<\/li>\n\n\n\n<li>1 cc de paprika fum\u00e9 en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d'huile<\/li>\n\n\n\n<li>3-4 carottes<\/li>\n\n\n\n<li>200g de champignons de Paris<\/li>\n\n\n\n<li>200g d'oignons \u00e0 sauce<\/li>\n\n\n\n<li>2 gousses d'ail<\/li>\n\n\n\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de margarine<\/li>\n\n\n\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre brun<\/li>\n\n\n\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomates<\/li>\n\n\n\n<li>4 dl de vin rouge<\/li>\n\n\n\n<li>2 dl de bouillon de l\u00e9gumes<\/li>\n\n\n\n<li>3 branches de thym et un peu plus pour la d\u00e9coration<\/li>\n\n\n\n<li>3 branches de romarin<\/li>\n\n\n\n<li>2 feuilles de laurier<\/li>\n\n\n\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vinaigre balsamique<\/li>\n\n\n\n<li>sel et poivre<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column\">\n<h2 class=\"wp-block-heading has-headline-small-font-size\"><strong>Pr\u00e9paration<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>1. faire mariner la luya<br><\/strong>M\u00e9lange la sauce soja, le sirop d'\u00e9rable, l'huile et le paprika en poudre et fais-y mariner l'\u00e9minc\u00e9 de Luya.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>2. pr\u00e9parer les l\u00e9gumes<br><\/strong>Epluche les carottes et coupe-les en morceaux d'environ 2 cm de large, nettoie les champignons et coupe-les en deux ou en quatre selon leur taille. Plonger les oignons \u00e0 sauce pendant 1 minute dans de l'eau bouillante, les passer sous l'eau froide, tu peux maintenant les presser facilement hors de leur peau. Attacher le romarin et le thym avec de la ficelle de cuisine. Peler l'ail et le couper en petits morceaux.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>3. faire revenir l'\u00e9minc\u00e9 de Luya<br><\/strong>Faire chauffer un peu d'huile dans une po\u00eale et y faire revenir l'\u00e9minc\u00e9 de Luya pendant 5-6 minutes \u00e0 feu moyen. Retirer et r\u00e9server.<br><br><strong>4. pr\u00e9parer la sauce<\/strong><br>Faire fondre 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de margarine dans la m\u00eame po\u00eale, ajouter la farine et faire griller en remuant jusqu'\u00e0 ce que la farine soit brune. Ajouter les oignons \u00e0 sauce et le sucre \u00e0 la farine, faire caram\u00e9liser en remuant, faire revenir bri\u00e8vement l'ail et le concentr\u00e9 de tomates, d\u00e9glacer avec le vin rouge et le bouillon. Ajouter les carottes et les champignons au vin, ajouter le bouquet garni et les feuilles de laurier et laisser mijoter \u00e0 couvert pendant 30 minutes. Si la sauce est trop liquide, laisser mijoter sans couvercle jusqu'\u00e0 obtention de la consistance souhait\u00e9e. <br>Rectifier l'assaisonnement de la sauce avec l'aceto, le sel et le poivre et ajouter \u00e0 nouveau la luya.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>5. servir<br><\/strong>Nous avons cuisin\u00e9 une pur\u00e9e de pommes de terre v\u00e9g\u00e9talienne en accompagnement, mais tout ce qui est bon convient, par exemple : des p\u00e2tes, du riz ou des sp\u00e4tzli. C'est au moins aussi bon le lendemain et \u00e7a se cong\u00e8le tr\u00e8s bien. <br><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns chef-teaser has-green-bright-background-color has-background\">\n<div class=\"wp-block-column\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1400\" height=\"933\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/luya.bio-KitchenSurvivors.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4343\" srcset=\"https:\/\/luya.bio\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/luya.bio-KitchenSurvivors.jpg 1400w, https:\/\/luya.bio\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/luya.bio-KitchenSurvivors-300x200.jpg 300w, https:\/\/luya.bio\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/luya.bio-KitchenSurvivors-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/luya.bio\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/luya.bio-KitchenSurvivors-768x512.jpg 768w, https:\/\/luya.bio\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/luya.bio-KitchenSurvivors-420x280.jpg 420w, https:\/\/luya.bio\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/luya.bio-KitchenSurvivors-530x353.jpg 530w, https:\/\/luya.bio\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/luya.bio-KitchenSurvivors-780x520.jpg 780w, https:\/\/luya.bio\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/luya.bio-KitchenSurvivors-597x398.jpg 597w\" sizes=\"auto, (max-width: 1400px) 100vw, 1400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column\" style=\"flex-basis:58.3%\">\n<h2 class=\"wp-block-heading no-line-break-desktop\">Rencontre avec le chef !<strong> <\/strong><br><strong>Survivants de la cuisine<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>D\u00e9couvre la diversit\u00e9 v\u00e9g\u00e9talienne avec cette recette de coq au vin, rapide et facile \u00e0 r\u00e9aliser.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/kitchensurvivors\/?hl=de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>@kitchensurvivors<\/strong><\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten Zubereitung 1. Luya marinierenVermische die Sojasauce, den Ahornsirup, das \u00d6l und das Paprikapulver und mariniere das Luya Geschnetzelte darin&#8230;. <\/p>","protected":false},"featured_media":4346,"menu_order":80,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[],"class_list":["post-4340","recipes","type-recipes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/luya.bio\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/4340","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/luya.bio\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/luya.bio\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/luya.bio\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/4340\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6533,"href":"https:\/\/luya.bio\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/4340\/revisions\/6533"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/luya.bio\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4346"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/luya.bio\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4340"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/luya.bio\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4340"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}