{"id":6858,"date":"2026-08-05T11:10:24","date_gmt":"2026-08-05T09:10:24","guid":{"rendered":"https:\/\/luya.bio\/?page_id=6858"},"modified":"2026-08-22T09:27:59","modified_gmt":"2026-08-22T07:27:59","slug":"a-propos-de-nous","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/luya.bio\/fr\/ueber-uns\/","title":{"rendered":"\u00c0 propos"},"content":{"rendered":"
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The Good-Food-Revolution<\/h2>\n\n\n\n

La bonne cuisine commence avant que la recette ne soit \u00e9crite \u2014 l\u00e0 o\u00f9 les mati\u00e8res premi\u00e8res sont g\u00e9n\u00e9r\u00e9es et jusqu'ici perdues.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Luya repense le plant-based<\/h2>\n\n\n\n

Luya Foods est une entreprise suisse de foodtech ax\u00e9e sur la recherche en fermentation et la production alimentaire durable. Nous utilisons la fermentation \u00e0 l'\u00e9tat solide propri\u00e9taire pour transformer des sous-produits industriels \u2014 comme l'okara issu de la fabrication du tofu \u2014 en aliments nutritifs et polyvalents.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Production et recherche en Suisse<\/h2>\n\n\n\n

Dans notre production suisse, nous cr\u00e9ons des produits pour le retail et le foodservice. Notre \u00e9quipe R&D int\u00e9gr\u00e9e explore comment \u00e9tendre la technologie \u00e0 d'autres flux de sous-produits industriels \u2014 avec pour objectif de faire de la fermentation \u00e0 l'\u00e9tat solide une solution standard contre les pertes alimentaires.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Impact mondial par la production locale<\/h2>\n\n\n\n

Gr\u00e2ce \u00e0 notre mod\u00e8le de licence, nous apportons cette technologie directement aux producteurs de tofu du monde entier \u2014 l\u00e0 o\u00f9 les sous-produits sont g\u00e9n\u00e9r\u00e9s. Il en r\u00e9sulte une v\u00e9ritable situation gagnant-gagnant : les producteurs r\u00e9alisent une nouvelle cr\u00e9ation de valeur \u00e0 partir de leurs mati\u00e8res premi\u00e8res, et des produits Luya de haute qualit\u00e9 sont cr\u00e9\u00e9s localement, avec un minimum d'effort.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"Nina,<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t

Nina Schaller<\/strong>
PDG<\/span><\/p>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t

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Nous n'attendons pas que le syst\u00e8me alimentaire change de lui-m\u00eame. Nous construisons le chemin pour y parvenir.<\/p>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t

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\"Tobi,<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t

Tobias de Coppi<\/strong>
CTO<\/span><\/p>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t

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La fermentation est l'une des plus anciennes technologies de l'humanit\u00e9. Nous l'utilisons pour r\u00e9soudre l'un des probl\u00e8mes les plus urgents de notre \u00e9poque.<\/p>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\n\n

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La situation Win-Waste<\/h2>\n\n\n\n

On sauve cette mati\u00e8re premi\u00e8re super pr\u00e9cieuse et on l'int\u00e8gre dans un processus de production global. On transforme l'okara bio suisse et les pois chiches entiers bio, provenant d'une coop\u00e9rative italienne, en un super aliment hyper bon : Luya! Et \u00e7a, gr\u00e2ce \u00e0 une fermentation naturelle.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Depuis 2021<\/strong> nous avons sauv\u00e9e<\/p>\n\n\n\n

78'404<\/span> kg<\/p>\n\n\n\n

d'Okara<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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L'histoire de Luya<\/h2>\n\n\n\n

Luya a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e en 2021 par Flavio, Tobias et Mike, un projet n\u00e9 d'une passion commune, d'une vision strat\u00e9gique et d'une bonne dose de ringardise. En 2024, Nina est venue compl\u00e9ter l'\u00e9quipe des fondateurs. Tu vas d\u00e9couvrir ici comment tout cela est arriv\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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