Ingrédients
pour 2 Portions
- 1 paquet Luya Émincé Savory Teriyaki (175g)
- 200g de kale
- 1 orange
- 200g de courge (p.ex. hokkaido ou butternut)
- 100g de radicchio
- huile d’olive
- sel et poivre
- persil plat et noix de pécan pour décorer (facultatif)
Pour la vinaigrette :
- 1 cc de moutarde forte
- 1 cc de sirop d’érable
- 2 cs d’huile d’olive
- 1 cs de vinaigre de cidre
- sel et poivre
Préparation
1. Préparer les légumes
Préchauffer le four à 200°C. Laver le potiron, l’essuyer, le couper en deux, l’épépiner et le couper en tranches. Arroser d’un peu d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Répartir la courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four pendant environ 20 minutes. Laver les feuilles de chou kale puis égoutter. Enlever la partie solide du milieu des feuilles puis les couper de la taille d’une bouchée. Laver le radicchio et le couper en morceaux. Peler l’orange, séparer la chaire et la couper en petites tranches.
2. Préparer la vinaigrette
Pour la vinaigrette, mélanger la moutarde forte, le sirop d’érable, l’huile d’olive, le vinaigre de pomme, le sel et le poivre. Masser soigneusement le chou kale avec cette préparation pour qu’il libère ses vitamines. Puis laisser reposer.
3. Faire revenir le Luya
Faire revenir le Luya Émincé dans un peu d’huile de coco à feu moyen pendant 5 à 6 minutes et le réserver.
4. Servir
Ajouter le Luya Émincé, le radicchio, la courge et les oranges au kale. Garnir de persil et de noix de pécan. Déguster !
