Steamed Buns avec salade de choux et mayo fumée

Autres ingrédients:

Mizuna, salade Asiamix ou frizee

Steamed buns

Salade de choux:

100 g de chou plume

¼ de pièce. Chou rouge

¼ pc. chou frisé

2 cs d’huile de sésame

1 cs de vinaigre de riz

2 cs de sauce soja

80 g de kimchi

Mayo fumé:

80 g de lait de soja non sucré

200-250 g d’huile fumée (toute autre huile peut être utilisée)

2 cuillères à soupe de vinaigre

Sel

Faire une salade de choux:

Retirer le trognon et les grosses tiges du chou et le couper en fines lanières.

Faire chauffer l’huile de sésame dans une poêle en téflon et y faire revenir les lamelles de chou à feu vif.

Couper finement le kimchi et l’ajouter.

Assaisonner avec du vinaigre de riz et de la sauce soja.

Faire un mayo fumé:

Verser le lait de soja et le vinaigre dans un gobelet étroit et haut.

À l’aide d’un mixeur plongeant, incorporer lentement l’huile en un mince filet jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

Assaisonner avec du sel.

Finir la préparation:

Faire revenir le Luya BBQ avec un peu d’huile dans une poêle en téflon.

Ouvrir délicatement les steamed buns chauds et les remplir de Luya, de salade de choux et de mayo fumée.

Garnir d’un mélange d’herbes asiatiques et de salade.