Ingrédients
pour 2 Portions
- 1 paquet Luya Émincé Simply Natural (175g)
- 250g de pois mange-tout (ou de haricots verts)
- Un morceau de gingembre épluché, haché menu
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 oignon, finement émincé
- ½ piment, coupé en fines rondelles
- 1 cs d’huile de coco
- 1-2 cs de pâte de curry rouge
- 250 ml de lait de coco
- 1 citron vert
- 1 cc de sauce soja
- Facultatif : coriandre et basilic thaï pour décorer
Préparation
1. Préparer les légumes et le Luya
Faire revenir le Luya Émincé dans un peu d’huile de coco à feu moyen pendant 5 à 6 minutes et le mettre de côté. Blanchir les pois mange-tout dans de l’eau salée pendant environ 2 minutes. Les pois mange-tout doivent être encore croquants. Les égoutter et les passer sous l’eau froide.
2. Préparer le curry
Faire revenir les oignons, le gingembre et l’ail dans un peu d’huile de coco pendant environ 2 minutes. Ajouter le piment et la pâte de curry et faire revenir encore 2 minutes. Mouiller ensuite avec un peu d’eau. Ajouter le lait de coco, le jus d’un ½ citron vert et la sauce soja et laisser cuire 10 minutes à feu doux. Ajouter les pois mange-tout et le Luya Émincé et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Assaisonner avec du sel.
3. Servir
Dresser le curry terminé dans des assiettes creuses. Garnir de coriandre, de basilic et de quartiers de citron vert. Servir avec du riz basmati. Enjoy !
