Ingrédients
pour 4 Portions
- Pour les brochettes Tikka :
- 2 paquets Luya Émincé Exotic Curry (2x 175g)
- 250g de yaourt au soja
- 1 cs de coriandre en poudre
- 1 c. à c. de cumin en poudre
- 1 cs de poudre de paprika
- 1 c. à c. de poudre de curcuma
- 1 c. à c. de poivre noir
- ½ cc de garam massala
- ½ c. à c. de sel marin
- 1 cc d’ail frais, finement haché
- ½ c. à c. de gingembre frais, haché
- 2 cs d’huile
- 1 cs de jus de citron
Pour le curry Massala :
- 2 cs d’huile
- 1 cc de graines de cumin
- 2 feuilles de laurier
- 3 capsules de cardamome entières
- 1 cuillère à café de piment vert, coupé en dés (facultatif)
- 1 cc d’ail frais, finement haché
- 1 cuillère à café de gingembre frais, haché
- 3 oignons rouges, coupés en petits dés
- 100 g de concentré de tomate
- 1 cc de coriandre en poudre
- 1 c. à c. de poudre de curcuma
- ½ cuillère à café de paprika en poudre
- ¼ de c. à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel marin
- 300g de yaourt au soja
- ½ cuillère à café de cannelle
- 1 cs de poudre de noix de cajou
- 1 cs de sirop d’érable
Préparation
1. Brochettes Tikka marinées
Préchauffe le four à 200°C (chaleur en haut et en bas) et recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mélange tous les ingrédients de la marinade et ajoute le Luya Émincé en le recouvrant délicatement de tous les côtés avec tes mains. Prends ensuite chaque morceau de Luya recouvert de marinade et presse-le sur une brochette. Pose les brochettes sur la plaque de cuisson et fais-les cuire pendant 10 à 15 minutes. Retourne-les de temps en temps.
2. Curry massala
Fais chauffer l’huile dans une poêle, ajoute les graines de cumin et fais-les crépiter dans l’huile chaude. Ajoute les feuilles de laurier et les capsules de cardamome et fais revenir le tout pendant 2 minutes. Réduis légèrement le feu. Ajoute ensuite le piment, l’ail et le gingembre dans la poêle avec les oignons et fais revenir le tout pendant 5 minutes jusqu’à ce que les oignons soient dorés. Ajoute le concentré de tomate, la coriandre en poudre, le curcuma en poudre, le paprika en poudre, le poivre noir et le sel et mélange bien le tout. Fais frire le tout pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’une pâte huileuse se forme. Ajoute le yaourt, la cannelle et les noix de cajou en poudre. Retire maintenant les tikkas cuits des brochettes et mets-les directement dans la poêle. Mélange délicatement. Verse un peu de sirop d’érable sur le curry et fais cuire le tout pendant encore 5 minutes. Assaisonne avec du sel selon ton goût.
3. Servir
Servez le curry avec du riz basmati et garnissez-le de noix de cajou et de coriandre fraîchement hachée. Enjoy !
