Quelle est l’idée derrière Luya ?
Nous voulions non seulement développer un aliment végétal délicieux et juteux, mais aussi nous attaquer activement au problème du gaspillage alimentaire. Luya contient 50% d’okara bio. Okara est un sous-produit de la transformation du soja, qui est maintenant utilisé pour la première fois de manière judicieuse comme aliment.
Comment est fabriqué Luya ?
L’okara biologique et les pois chiches biologiques sont mélangés et transformés en Luya à l’aide d’un procédé de fermentation breveté.
Où faites-vous Luya?
Luya est entièrement fabriquée à la main en Suisse dans une ancienne chocolaterie à Berne Bümpliz.
Quelle est la signification du nom Luya ?
« Luia » est un affluent du fleuve Zambèze. Étant donné que notre idée tourne beaucoup autour de l’utilisation des affluents pour la transformation des aliments, la rivière Luia en était un beau symbole. Seul le i est devenu un y. D’une certaine manière pas logique, mais toujours agréable.
Qu’est-ce que l’okara ?
Okara est un sous-produit de la production de lait de tofu et de soja. 1 kilogramme de soja ne produit que 500 grammes de tofu ou ½ litre de lait de soja. La quantité restante, 500 grammes d’okara, nous l’utilisons pour la première fois comme aliment précieux et délicieux.
D’où vient l’okara et les autres ingrédients ?
Notre okara biologique ainsi que la farine de pois chiche biologique proviennent du nord de l’Italie.
Qu’est-ce qu’un processus de fermentation?
La fermentation est l’une des plus anciennes méthodes de transformation des aliments. Des aliments bien connus comme le pain, le fromage, la bière, la sauce soja ou la choucroute sont tous fabriqués par fermentation. Les fermentations peuvent être utilisées pour conserver les aliments, rehausser et modifier le goût ou améliorer la texture. Les fermentations sont donc un véritable outil miracle !
Est-ce que Luya est bio ?
Oui, nous avons sélectionné tous les ingrédients avec tant de soin et de manière durable que nous avons reçu le label Bio Knopse. Nous en sommes particulièrement fiers.
Est-ce que Luya est vegan ?
Bien sûr. Luya est non seulement 100% végétal, mais répond également à tous les critères d’un aliment végétalien.
Pourquoi Luya a-t-elle un goût si délicieux et juteux ?
Le fait que Luya se retrouve dans votre assiette si juteuse et délicieuse est dû à notre procédé de fabrication breveté. La structure, la texture et la qualité du processus de fermentation rendent cela possible, nous ne voulons pas en dire plus.
